Goat cheese butternut squash crostini

We need a break from “loaded” everything. For this upcoming holiday season, we want our appetizers and meals to be uncomplicated, wholesome and delicious. Seasonal ingredients should be the star of the plate and their natural flavors should easily shine through. 

Our goat cheese butternut squash crostini is a great example. Goat cheese mixed with honey complements the butternut squash beautifully. It’s a simple bite with lots of holiday flavor, and perfect for brunch or a gathering with friends.

Goat cheese butternut squash crostini – Ingredients

• 2 cups of pealed, cubed butternut squash
• 1 ½ Tablespoons of fresh thyme
• 1 French baguette 
• Goat cheese to spread
• Honey
• Olive oil to taste
• Salt to taste

1. Marinade the butternut squash with a drizzle of olive oil, a pinch of salt and the thyme. Roast at 350 degrees for 15 to 20 minutes. Set aside.
2. Mix the goat cheese with a drizzle of honey to add sweetness. Slide the bread in think slices and spread the cheese mix. Bake at 350 degrees for 8 minutes. Serve with the squash.

Crostini de queso de cabra y calabaza

Necesitamos un descanso de las recetas muy cargadas. En esta próxima temporada de fiestas, vamos a preparar aperitivos y comidas sencillas, saludables y deliciosas. Queremos que los ingredientes de temporada sean la estrella del platillo y sus sabores naturales brillen con luz propia.

Un buen ejemplo son los crostini de queso de cabra y calabaza butternut. El queso de cabra mezclado con miel queda divino con la calabaza al horno. Es un bocadito sencillo y con mucho sabor a otoño. Perfecto para el brunch o una fiesta con amigos.

Crostini de queso de cabra y calabaza butternut - Ingredientes

• 2 Tazas de calabaza butternut, peladas y picadas en cubitos
• 1 ½ Cucharadas de tomillo fresco
• 1 Barra de pan francés
• Queso de cabra 
• Miel
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto

1. Marina la calabaza con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y tomillo. Hornéala a 350 grados por 15 a 20 minutos. Déjala descansar.
2. Mezcla el queso de cabra con un poquito de miel. Corta el pan en lascas finas y úntale el queso. Hornea a 350 grados por 8 minutos. Sirve con la calabaza.