Coconut Basil Flan

It’s been a great holiday season. We decided to dedicate almost all of our time to our families and to rethink our goals for the future. Two very important things that we haven’t done in a while. But of course, we never stopped cooking!

Preparing meals for our friends and loved ones bring us great fulfillment and there are so many simple recipes that you can whisk in a jiffy. Like this coconut basil flan that we created with my mom’s garden herbs. It’s so good and addictive we had to make several batches for the parties! Here are the instructions. You’re going to love it.

Coconut basil flan - Ingredients

• 5 Eggs
• ½ Cup of cream cheese
• ¾ Cup condense milk
• ¾ Cup of coconut milk
• ½ Cup of coconut cream
• ½ Cup of evaporated milk
• 1 Teaspoon of fresh, chopped basil leaves
• 2 Cups of sugar 
• Ramekins or flan molds, and a bigger mold to dip the smaller molds

1. Make the caramel by slowly cooking the sugar in a pot. Once it starts to brown, mix well and pour a little bit of the caramel in each ramekin to coat the bottom. Let it rest.
2. In a blender, mix the cream cheese, eggs, basil, coconut cream and milk. Pour the mixture in the ramekin ¾ of the way. Place ramekins in the bigger bold, so you can cover them with water half way.
3. Baked in a preheated oven at 350 degrees for about 35 minutes or until it hardens. 
4. Once it cools, run a knife around the edges to loosen the flan. Then flip it on a plate to serve.

Flan de coco y albahaca  

La hemos pasado de maravilla esta temporada navideña. Le dedicamos casi todo nuestro tiempo a la familia y a meditar sobre nuestras metas para el futuro. Dos cosas esenciales que no hacíamos hace mucho. Pero por supuesto, no nos olvidamos de la cocina.

Cocinar para nuestra familia y amistades es algo que nos llena muchísimo y hay tantas recetas simples que te permiten servir la mesa en poco tiempo. Como este flan de coco y albahaca que preparamos con las hierbas del patio de mami. Es tan adictivo que tuvimos que prepararlo varias veces esta Navidad. Aquí los dejamos con las instrucciones. Seguro les va a encantar.

Flan de coco y albahaca – Ingredientes

• 5 huevos
• ½ Taza de queso crema
• ¾ Taza de leche condensada
• ¾ Taza de leche de coco
• ½ Taza de crema de coco
• ½ Taza de leche evaporada
• 1 Cucharadita de albahaca picadita
• 2 Tazas de azúcar
• Ramekins o moldes de flan pequeños y un molde grande para el Baño de María

1. Prepara el caramelo a fuego lento colocando el azúcar en una cacerola pequeña. Una vez comience a derretirse, apaga el fuego, mezcla bien y vierte en los moldes individuales. Permite que se enfríen.
2. Luego, en la batidora, mezcla el queso crema, los huevos, la albahaca, la crema de coco y las leches. Llena los moldes a ¾ y colócalos todos en el molde más grande. Llena el molde grande de agua hasta cubrir la mitad de los moldes pequeños.
3. En un horno precalentado a 350 grados, cocina los flanes por 35 minutos o hasta que estén firmes.
4. Una vez se enfríen, usa un cuchillo para bordear los moldes y despegar el flan. Luego voltéalos y sírvelos en platos individuales.