Gluten-free Tarts

A gluten-free diet or even a diet that is just low in gluten can have certain health benefits for people who don't necessarily suffer Celiac Disease. That’s because you are eliminating things like fried foods, high-carbohydrate foods, complex sauces and many sweets. It makes you focus more on fruits, veggies and protein.

My doctor recommends a low gluten diet to help with digestion problems, low energy levels and issues with weight loss, which is why we’ve been giving it a try. We are testing new flours and recipes, and the experience has been great so far. Making it fun and tasty helps keep the bread cravings at bay. Give our savory gluten-free tart recipe a try! You’ll love it.

Gluten-free Leek, Wild Mushroom and Local Ham Tarts

• 2 Cups of blanched almond flour
• 1 Egg
• 1 ½ Tablespoon of olive oil
• 1 Pinch of salt

For the filling:

• ½ Cup of celery, finely chopped
• 1½ Cup of wild mushrooms
• 1½ Cup of leeks, finely chopped
• 2 Cloves of Garlic, mashed
• 1/3 Cup ham, small cubes
• 1 Pinch of salt
• ¼ Cup white wine
• ¼ Cup of cream
• Olive oil
• 1/3 Cup of Manchego cheese
• 1/3 Cup of mozzarella cheese

1. Mix well all ingredients for the dough. Place in a muffin tin to make small tart bottoms. 
2. Meanwhile, sauté the ham with a few drops of olive oil. Add the mushroom, leeks, celery and garlic and continue sautéing until golden. Add a pinch of salt and the wine. Let it reduce before adding the cream. Let it reduce again. Incorporate the cheeses and mix well.
3. Once the mix has cooled, fill the tarts and bake at 350 degrees for 20 minutes. The almond flour will release a lot of oil, but that’s ok. Let it cool before serving.

Tartas Gluten-Free

Una dieta gluten-free o incluso una dieta baja en gluten puede tener ciertos beneficios a la salud para personas que no necesariamente sufran de enfermedad celiaca. Esto se debe a que tendrás que eliminar alimentos como frituras, comidas altas en carbohidratos, salsas complejas y muchos dulces. Te obliga a enfocartemás en frutas, vegetales y proteína.

Mi doctora recomienda las dietas bajas en gluten para ayudar con problemas de digestión, energía y pérdida de peso, razón por la cual llevamos un tiempo cortando un poco el gluten. Estamos probando nuevas harinas y recetas, y la experiencia ha sido positiva hasta el momento. La clave está en seguir cocinando delicioso, de manera que no te lleguen los antojos del pan. Aquí los dejamos con una receta para tartas gluten-free. A ver qué les parece.

Tartas Gluten-Free de Puerros, Setas y Jamón local

• 2 Tazas de harina de almendra blanqueada
• 1 Huevo
• 1 ½ Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

Para el relleno:

• ½ Taza de apio (celery) picadito
• 1 ½ Taza de setas silvestres
• 1 ½ Taza de puerros picaditos
• 2 Dientes de ajo machacados
• 1/3 Taza de jamón en cubitos
• 1 Pizca de sal
• ¼ Taza de vino blanco
• ¼ Taza de crema
• Aceite de oliva
• 1/3 Taza de queso manchego
• 1/3 Taza de queso mozzarella

1. Mezcla bien los ingredientes de la masa. Colócala en una bandeja de hornear muffins. Forma pequeñas tartas. 
2. Mientras, sofríe el jamón con unas gotitas de aceite. Añade las setas, puerros, apio y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Añade una pizca de sal y el vino. Permite que se reduzca el vino antes de añadir la crema. Permite que se reduzca nuevamente. Incorpora los quesos y mezcla bien.
3. Una vez el relleno se enfríe un poco, rellena las tartas y hornea a 350 grados por 20 minutos. La harina de almendra eliminará un poco de sus aceites, lo cual es normal. Permite que se enfríe antes de servir.