Cranberry mandarin orange winter salad

Mandarin oranges are in season and they are the ideal snack. They are full of vitamins, antioxidants and fiber. Great for your skin, hair and your immune system. Their sweetness and mild acidity also make them the perfect ingredient for winter salads, dressings and desserts. Check out the refreshing salad we prepared this weekend.

Cranberry mandarin orange winter salad – Ingredients:

• Mixed greens
• Fresh mandarin slices
• Dried cranberries
• Chopped almonds
• Crumbled queso fresco
• Sliced shallots

For dressing:

• 1/2 Cup olive oil
• 1 Lime, juice and zest 
• 1 Grated garlic clove
• 1/2 Teaspoon of ginger powder 
• 4 Teaspoons of honey
• 1 Pinch of salt and pepper
• 2 Teaspoons of Dijon mustard

Whisk all ingredients for the dressing. Mix all salad ingredients and add a little dressing at the time, until the salad dressed the way you like it.

Ensalada de mandarinas y arándanos

Estamos en temporada de mandarinas y qué ricas son para la merienda. Están llenas de vitaminas, antioxidantes y fibra. Son buenas para la salud de la piel, el pelo y el sistema inmune. Su sabor dulce y levemente ácido también lo hacen un ingrediente perfecto para ensaladas de invierno, aderezos y postres. No te pierdas esta refrescante ensalada que preparamos este fin de semana.

Ensalada de mandarina y arándanos – Ingredientes:

• Ensalada de mesclun
• Lascas de mandarinas frescas
• Arándanos secos
• Almendras picaditas
• Queso fresco desmoronado
• Chalota picadita en lascas

Para el aderezo:

• ½ Taza de aceite de oliva
• 1 Limón, el jugo y ralladura
• 1 Ajo machado
• ½ Cucharadita de jengibre en polvo
• 4 Cucharaditas de miel
• 1 Pizca de sal y pimienta
• 2 Cucharaditas de mostaza Dijon 

Mezcla bien los ingredientes del aderezo y vierte poco a poco sobre la ensalada hasta cubrirla a tu gusto.